গরম গরম খিচুড়ির সাথে ইলিশ ভাজা বা মাংস ভুনা সবারই খুব পছন্দ। তবে একই খিচুড়ি বারবার নয়। তাই মাঝে মধ্যে রান্না করতে পারেন সাদা খিচুড়ি। আজ সাদা খিচুড়ি রেসিপি শিখে নিন। একদম সহজ রেসিপি, আপনি একবার দেখেই রান্না করতে পারবেন এই মজাদার খাবার।
আরও পড়ুন: পাতলা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি
রান্নার উপকরণ:
- চিনিগুঁড়া চাল অথবা বাসমতি চাল এক কাপ
- ১/৪ কাপ মসুর ডাল
- ১/৪ কাপ মুগ ডাল
- গাজর ১/৪ কাপ (কিউব করে কাটা)
- ১/৪ কাপ পেঁয়াজকুচি
- ১/৪ কাপ মটরশুঁটি
- আদাবাটা এক চামচ
- তেজপাতা দুইটি
- কাঁচা মরিচ ২/৩টি
- এক চামচ ঘি
- দারুচিনি দুইটি
- দুইটি এলাচ
- তেল ১/৪ কাপ
- লবণ এক চামচ
- এবং তিন কাপ গরম পানি
রান্না করার নিয়ম:
প্রথমে মুগ ডাল হালকা করে ভেজে নিন। এখন চাল, মুগ ডাল ভাজা এবং মসুর ডাল একসঙ্গে ধুয়ে কুড়ি মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন।
একটি বড় পাত্রে তেল গরম করে নিয়ে হালকা বাদামি করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। এখন কিউব করে কেটে রাখা গাজর এবং মটরশুঁটি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এরপর এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি এবং আদাবাটা দিয়ে আরও মিনিট খানেক ভাজুন।
আরও পড়ুন: গরুর মাংসের কালো ভুনা রেসিপি
এখন চাল ডাল দিয়ে তিন থেকে চার মিনিট অথবা সুন্দর ভাজা গন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ভাজা হলে গরম পানি দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচ, ঘি এবং লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে চার থেকে পাঁচ মিনিট রেখে দিন।
এখন পাত্র ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বিশ থেকে পঁচিশ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। রান্না করা হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে রাখুন। মিনিট দশেক পরে ঢাকনা খুলে সাদা খিচুড়ি প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করুন।
Photo Credit: YouTube