No Result
View All Result
প্রিয়তা
  • প্রচ্ছদ
  • রূপচর্চা
  • ফ্যাশন
  • বিনোদন
  • মা ও শিশুর যত্ন
  • রান্না ও রেসিপি
  • গৃহসজ্জা
  • স্বাস্থ্য
  • প্রযুক্তি
  • সম্পর্ক
  • টিপস
  • পাঁচমিশালি
  • কৌতুক
  • ইসলাম ধর্ম
  • প্রচ্ছদ
  • রূপচর্চা
  • ফ্যাশন
  • বিনোদন
  • মা ও শিশুর যত্ন
  • রান্না ও রেসিপি
  • গৃহসজ্জা
  • স্বাস্থ্য
  • প্রযুক্তি
  • সম্পর্ক
  • টিপস
  • পাঁচমিশালি
  • কৌতুক
  • ইসলাম ধর্ম
No Result
View All Result
প্রিয়তা
No Result
View All Result
প্রচ্ছদ রান্না ও রেসিপি

কলকাতার বিরিয়ানি

17 August 2022 12:24 AM
কলকাতার বিরিয়ানি

ছবি: কলকাতার বিরিয়ানি

বিরিয়ানি খেতে ভালবাসেন যারা তাদের কাছে কলকাতার বিরিয়ানি খুবই প্রিয়। স্পেশাল কলকাতার বিরিয়ানি রেসিপি জানেন কি? তাহলে জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন কলকাতার বিখ্যাত বিরিয়ানি।

আরও পড়ুন: পুরান ঢাকার তেহারি রান্নার রেসিপি

উপকরণ

  • মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম (মাঝারি আকারের টুকরা),
  • বাসমতি চাল – চার কাপ (ধুয়ে ভেজানো),
  • আলু – ৪টি (খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কাটা),
  • দই – দুই কাপ,
  • মরিচ গুঁড়া – এক চা চামচ,
  • হলুদ গুঁড়া – এক চা চামচ,
  • পেঁয়াজ – দুটি (মিহি করে কুচানো),
  • আদা – এক ইঞ্চি,
  • রসুন – আট কোয়া,
  • কাঁচামরিচ – পাঁচটি,
  • এলাচ – দুটি,
  • তেজপাতা – চারটি,
  • দারুচিনি – দুটি,
  • লবঙ্গ – পাঁচটি,
  • গোলমরিচ – ১০টি,
  • জাফরান – এক চিমটি,
  • দুধ – এক কাপ,
  • গোলাপজল – এক টেবিল চামচ,
  • লবণ – স্বাদমতো,
  • তেল – দুই টেবিল চামচ,
  • ঘি – চার টেবিল চামচ

আরও পড়ুন: ফুলকপির বিরিয়ানি

রেসিপি
প্রথমে দই, শুকনো মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মুরগির টুকরাগুলো ম্যারিনেট করে নিন। আধা কাপ দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।

তেজপাতা ও এলাচের সঙ্গে চাল অর্ধেক সেদ্ধ করে নিন। কম আঁচে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য এটি রান্না করে নিন। ভাতের থেকে পানি ঝরিয়ে নিয়ে পাশে সরিয়ে রাখুন।

গরম মসলার উপাদান, যেমন: গোলমরিচ, লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি ৩০ সেকেন্ডের জন্য একটি শুষ্ক প্যানে সেঁকে নিন। একটু ঠান্ডা হলে ভালো করে গুঁড়া করে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন। এতে দুটি কাটা পেঁয়াজ ভেজে নিন। পেঁয়াজ রান্না করার সময় আদা, রসুন ও মরিচ বেটে নিন। পেঁয়াজ বাদামি রং ধরলে বাটা মসলা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে দুই-তিন মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনার তৈরি গরম মসলা এক চামচ যোগ করুন। ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়তে থাকুন। ১৫ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। যদি প্রয়োজন হয় সামান্য পানি ব্যবহার করতে পারেন।

মুরগি রান্না হওয়ার সঙ্গে বাকি পেঁয়াজগুলো এক টেবিল চামচ ঘিতে ভেজে ফেলুন। খাস্তা হলে নামিয়ে রাখুন। এ ছাড়া আলু ভেজে সরিয়ে রাখুন।

একটি বড় ধাতুর পাত্র নিন এবং ভেতরটা ভালো করে ঘি দিয়ে মাখিয়ে নিন। ভাতের একটা স্তর তৈরি করুন। এর ওপর মাংসের ঝোল ও দুটো আলুর স্তর করুন। তার ওপর গরম মসলা, ভাজা পেঁয়াজ, গোলাপজল, দুধে ভেজানো জাফরান ছড়িয়ে দিন।

এখন মাংস, আলু ও ভাতের স্তর তৈরি করতে থাকুন, যতক্ষণ পর্যন্ত না সব উপাদান শেষ হয়। উপরের স্তর ভাতের হওয়া চাই। বাকি ঘি গরম করে ওপরের স্তরে ঢেলে দিন। ময়দা মেখে পাত্রের মুখটা ভালো করে আটকে দিন, যাতে বাষ্প বাইরে না আসতে পারে। ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। হয়ে গেল আপনার কলকাতার বিখ্যাত বিরিয়ানি।

আরও পড়ুন: হাজীর বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি

বিষয়: বিরিয়ানি
ShareTweetPinSend

এ সম্পর্কিত আরও পড়ুন

বর্ষার খিচুড়ি
রান্না ও রেসিপি

বর্ষার খিচুড়ি রেসিপি

6 September 2022
দই চিকেন রেসিপি
রান্না ও রেসিপি

দই চিকেন রেসিপি

12 August 2022
চিংড়ি মাছ দিয়ে কচুর ফুল ভাজি
রান্না ও রেসিপি

চিংড়ি মাছ দিয়ে কচুর ফুল ভাজি

9 August 2022
ফ্রাইড রাইস রেসিপি
রান্না ও রেসিপি

ফ্রাইড রাইস রেসিপি

26 July 2022
রসমালাই রেসিপি বাংলা
রান্না ও রেসিপি

রসমালাই বানানোর রেসিপি

14 July 2022
নোনা ইলিশ বানানোর পদ্ধতি
টিপস

নোনা ইলিশ বানানোর পদ্ধতি

3 September 2022

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

জনপ্রিয় লেখা

জলপাইয়ের টক আচার

জলপাইয়ের টক আচার তৈরির রেসিপি

5 September 2020
ছবি: উচ্ছে বা করলা

করলার উপকারিতা

5 September 2020
ছবি : কাঁঠালের বিচি দিয়ে দেশি মুরগির মাংস রান্না

কাঁঠালের বিচি দিয়ে মুরগি রান্নার রেসিপি

30 November 2021
ত দিয়ে হিন্দু শিশুর নাম

ত দিয়ে হিন্দু ছেলেদের নামের তালিকা বাংলা অর্থসহ

5 September 2020
বাদামের হালুয়া

বাদামের হালুয়া রেসিপি

5 September 2020
  • প্রচ্ছদ
  • আমাদের সম্পর্কে
  • প্রাইভেসি পলিসি
  • ওয়েব হোস্টিং পার্টনার
  • গুরুত্বপূর্ণ লিংক
  • যোগাযোগ
google play

স্বত্ব © ২০২২ প্রিয়তা

No Result
View All Result
  • প্রচ্ছদ
  • রূপচর্চা
  • ফ্যাশন
  • বিনোদন
  • মা ও শিশুর যত্ন
  • রান্না ও রেসিপি
  • গৃহসজ্জা
  • স্বাস্থ্য
  • প্রযুক্তি
  • সম্পর্ক
  • টিপস
  • পাঁচমিশালি
  • কৌতুক
  • ইসলাম ধর্ম

স্বত্ব © ২০২২ প্রিয়তা