গরুর মাংসের কত রান্নাই তো খেয়েছেন। সাদা ভুনা খেয়ে দেখেছেন? এবার রান্না করে দেখতে পারেন এই সুস্বাদু পদ। তাহলে আজ শিখে নিন গরুর মাংসের সাদা ভুনা রান্নার রেসিপি।
আরও পড়ুন: গরুর মাংসের কালো ভুনা রেসিপি
উপকরণ:
১ কেজি গরুর মাংস
পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ
আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
লবঙ্গ ৫টি
টক দই দেড় কাপ
এলাচি ৪টি
পেঁয়াজ বেরেস্তা কয়েক টেবিল চামচ
দারুচিনি ৩টি
জয়ত্রী এক চিমটি
বাদাম বাটা এক টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ ৮টি
জিরা ১ চা চামচ
কেওড়া জল হাফ টেবিল চামচ
তেল আধা কাপ
লবণ পরিমাণ মতো।
আরও পড়ুন: গরুর মাংসের রেজালা রেসিপি
প্রণালি:
প্রথমে মাংস টুকরা করে কেটে নিন তারপর ধুয়ে নিয়ে ভালো করে টক দই দিয়ে মিশিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এখন কড়াই চুলায় বসিয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি হাফ চা চামচ দিয়ে ভাঁজুন। দারুচিনি এলাচ দিয়ে দিন।
পেঁয়াজের রঙ বাদামি হয়ে আসলে আগুন মাঝারি আঁচে রেখে পেঁয়াজে মশলা গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে ফেলুন। এসময় কিছুটা তেল উঠে আসবে এবং ঘ্রাণ বের হয়ে আসবে।
এরপর দইয়ে রাখা মাংস দিয়ে দিন। প্রয়োজন হলে সামান্য একটু পানি দিতে পারেন। গরুর মাংসের সাথে পেয়াজ মসলা ভালো করে মিশিয়ে নেবেন। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিবেন না হলে কড়াইয়ের তলায় লেগে যেতে পারে।
মাংস যদি নরম না হয় তাহলে আরো কিছু সময় ঢেকে রাখুন। দরকার হলে আরো পানি দিতে পারেন। মাংস সেদ্ধ হয়ে নরম হলে, স্বাদ মতো লবণ, কয়েকটা কাঁচা এবং শুকনা মরিচ দিতে পারেন। এখন বেরেস্তা গুঁড়া করে উপরে ছিটিয়ে দিন। ব্যাস, মজাদার গরুর মাংস সাদা ভুনা রান্না হয়ে গেল। এখন সাদা ভাত, খিচুড়ি বা বিরিয়ানির সাথে জমিয়ে খেতে পারেন।
