খেজুর গুড়ের পায়েস
শীত মানেই খেজুর গুড়ের পিঠা পায়েস মেলা। খেজুরের গুড়ের পায়েস একবার অন্তত না খেলে শীতের মজাটাই জমে না! চলুন খেজুরের গুড়ের পায়েস রেসিপি শিখে নিই।
আরও পড়ুন : গুড়ের জিলাপি রেসিপি
উপকরণ :
- ১ লিটার দুধ,
- ৩ মুঠো পোলাও চাল,
- খেজুর গুড় ৪ মুঠো,
- সাদা এলাচ গুড়া ৩ টা,
- দারুচিনি ২টা,
- তেজপাতা ২টা।
আরও পড়ুন : স্পঞ্জ রসগোল্লা বানানোর নিয়ম
প্রণালি :
১ কাপ পানিতে খেজুরের গুড় জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে ছাকনি দিয়ে ছেকে রেখে দিন। এবার বেশি করে পানি দিয়ে পোলাও চাল পুরোপুরি ফুটিয়ে নিয়ে পানি শুকিয়ে নিন।
এরপর আরেকটি হাঁড়িতে দুধ নিয়ে তাতে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। যখন দুধ ঘন হয়ে আসবে তখন মসলাগুলো আস্তে আস্তে চামচ দিয়ে তুলে ফেলে দিন।
এখন সেদ্ধ করে নেয়া চালে দুধ ঢেলে দিন। অল্প আঁচে ভালো করে জ্বাল দিতে থাকুন। যখন ঘন আঠালো হয়ে যাবে তখন চুলা বন্ধ করে দিন।
দশ মিনিট পর আগে জ্বাল দেয়া খেজুর গুড় দুধ এবং চালের মিশ্রণে ঢেলে দিন। এটা ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে ফেলুন। সুস্বাদু খেজুর গুড়ের পায়েস তৈরি হয়ে গেল। এখন এর উপরে বাদাম, চেরি, কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।